アンチョビを適当に作る

春ともいえど、まだ寒いです。金沢。。。。

近所のカフェで、アンチョビキャベツ

（アンチョビとキャベツとニンニクやらを炒めたもの）

を食べてから、すっかりハマって自分でも作っている。

超、ビールがススム。

だけど、アンチョビは高い。

安っすいサバ缶が３缶は買える。

なんとかならんもんなのかと。

もしかしたら作れるもんなのかなーと調べてみたら

要は３工程。

①イワシを３枚におろす

②塩漬けにする

③塩抜きしてオリーブオイルと保存

と、（細かい工程は除いて）単純に作れるみたい。

夢の無限アンチョビ。。。。。。。いける。

本来は、イワシはイワシでもカタクチイワシしかダメらしい。

新鮮なものでないとダメらしい。

『でも、大体同じなんじゃないの？塩漬けにするんでしょ？

味の違いなんか、分からない分からない。（多分）大丈夫、大丈夫。』

と心の中で静かに反抗し、作ったのが下↓↓

という事で、意識低い２パターンのアンチョビ作成。

（画像は、２ヶ月塩漬けしたものです。）

画像左：近江町市場で仕入れた１０匹＠６００の朝どれイワシ（大）

画像右：スーパーで仕入れた、半額のイワシの丸干し（小）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５匹ぐらいで＠５００？ぐらい

アンチョビは【塩漬け→水抜き】でしょ？

なら、【塩漬け→水抜き】の同工程を行う

丸干しも、材料としても使えるでしょう。の、雑見解。

（半額だったし）

塩を流して、水分を取ったところ。

３枚おろしが雑。練習。

（因みに、近江町市場の朝どれイワシ、刺身で食べたらクソうまい。酒くれ。）

あとは、ハーブやらと詰めて

オリーブオイルじゃぶじゃぶして終了。２週間置きます。

２週間も待てなくて

取りあえずのものを食べてみたのですが

丸干しのも普通のも美味しい。

というか、旨味のパンチがすごい。市販のものと違う。

そんなこんなで無限アンチョビに向け

早く出来ないかなーと、待っている次第です。